ШОКОЛАДНО-МЕДОВЫЙ ТОРТ.

ШОКОЛАДНО-МЕДОВЫЙ ТОРТ ⠀
⠀ ⠀
Ингредиенты на торт диаметром 21 см: ⠀
⠀ ⠀
Для теста: ⠀
⠀ ⠀
150 г меда ⠀
200 г сахара ⠀
100 г сливочного масла ⠀
1 ч.л. соды ⠀
2 яйца ⠀
40 г какао-порошка ⠀
100 мл молока ⠀
600 г муки ⠀
⠀ ⠀
Для крема: ⠀
⠀ ⠀
500 мл жирных сливок 33% ⠀
200 г темного шоколада ⠀
150 г нутеллы или аналогичной ореховой пасты ⠀
⠀ ⠀
Для ганаша: ⠀
⠀ ⠀
100 г шоколада ⠀
80 г жирных сливок 33% ⠀
⠀ ⠀
Состав ⠀
⠀ ⠀
Делаем заготовку для крема. Мелко рубим шоколад ⠀
⠀ ⠀
Сливки доводим до кипения и заливаем ими шоколад. ⠀
⠀ ⠀
Даем постоять пару минут, затем перемешиваем. ⠀
Ставим в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь. ⠀
⠀ ⠀
Готовим тесто. ⠀
Соединяем в сотейнике сахар, мед и сливочное масло. Ставим на огонь и греем, помешивая, пока масло и сахар не растают. Снимаем с огня и добавляем соду. ⠀
⠀ ⠀
Размешиваем и ждем, пока реакция практически полностью не закончится. ⠀
⠀ ⠀
Параллельно завариваем какао кипящим молоком. ⠀
⠀ ⠀
Завариваем какао ⠀
⠀ ⠀
Соединяем медовую и шоколадную массу, добавляем яйца и взбиваем до однородного состояния. ⠀
⠀ ⠀
Добавляем муку и замешиваем тесто. Оно будет довольно липким. ⠀
⠀ ⠀
Присыпаем тесто мукой, формируем из него полено и делим на 12 частей. ⠀
⠀ ⠀
Каждую часть раскатываем на пергаменте и обрезаем. Накалываем вилкой. ⠀
⠀ ⠀
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке по 6-7 минут. ⠀
⠀ ⠀
Вынимаем из холодильника сливки с шоколадом и взбиваем их до воздушного состояния. Добавляем нутеллу и перемешиваем до однородного состояния. ⠀
⠀ ⠀
Прослаиваем кремом коржи и им же обмазываем бока. ⠀
⠀ ⠀
Готовим ганаш.⠀ Мелко рубим шоколад. Сливки доводим до кипения и выливаем в шоколад. Даем постоять пару минут, затем перемешиваем. ⠀
⠀ ⠀
Поливаем ганашем верх торта. ⠀
⠀ ⠀
Даем торту выстояться в холодильнике 3-4 часа, а лучше ночь. ⠀
⠀ ⠀
Подаем. ⠀
⠀ ⠀
Приятного чаепития!