Как приготовить вкусные чебуреки дома

Как приготовить вкусные чебуреки дома

Ингредиенты:
Фарш (говяжий или свиноговяжий) – 1 килограмм,
Лук репчатый – 3 луковицы,
Пшеничная мука – 600 граммов,
Кипяченая вода – 400 миллилитров,
Соль – 1.5 чайной ложки,
Растительное масло – 1.5 столовой ложки,
Специи и приправы – по вкусу.
Процесс приготовления
Каждый человек хоть раз в жизни пробовал чебуреки, посещая для этого специализированные пункты питания или приобретая их в ларьках, на пляже или на вокзале. Есть покупные чебуреки – это всегда лотерея: далеко не всегда соблюдаются все условия их хранения (особенно в период летней жары), и очень часто с подачи народных сказителей у человека в душе вспыхивает инфернальный ужас, связанный с мыслями о том, мясо какого животного было употреблено для приготовления чебурека.
Избавься от всех этих сомнений, узнав, как приготовить чебуреки – ты будешь точно знать, что именно за мясо содержится в начинке, где и как они хранятся. Ты не будешь опасаться пищевых отравлений, так как твоя кухня, как ни крути, является гарантом безопасности твоего желудка.
Для изготовления чебуреков, как известно, требуется начинка и тесто. Если начинку сделать достаточно просто – смешать маложирный фарш с некоторым количеством мелко нарезанного лука, соли и приправ (сухая аджика, черный перец, эстрагон, орегано, адыгейская соль), то с тестом дело обстоит несколько труднее. Для его изготовления вообще не нужен белок – в этом заключается главное отличие теста для чебуреков от блинного или сдобного теста.
Тесто готовится достаточно просто. В глубокую широкую тару, удобную для замешивания, необходимо влить нужное количество воды комнатной температуры, после чего засыпать туда просеянную муку, насыпать соль и влить немного растительного масла. После перемешивания у тебя должна получиться однородная плотная и густая масса. Если тесто слишком сильно липнет к рукам, можно добавить в него еще немного муки. Вымешивать его надо до тех пор, пока оно не станет упругим.
Далее из этих заготовок необходимо вылепить чебуреки. Для этого от теста отщипываются небольшие кусочки (для маленьких чебуреков размером с небольшое куриное яйцо), которые скатываются в шарики. Эти шарики необходимо немного приплюснуть и обвалять в муке, после чего – сильно раскатать скалкой до толщины примерно в 2 миллиметра. В центр получившегося блина нужно уложить нужное количество начинки, а затем – сложить чебурек, согнув блин пополам и слепив края пальцами.
Получившиеся изделия нужно жарить в большом количестве растительного масла до образования золотистой корочки. Важно не класть начинку слишком толсто – иначе фарш может не пропечься.