@ Как я делал дома паштет.

* Тема добавлена в Карту раздела "Кулинария"

Привет хочу рассказать про паштет самодельного производства в домашних условиях. Пожрать мы любим все. Особенно, мужики. Не только дома, но и на природе и на свежем воздухе. Особенно- мясо. Я вам уже писал тему про фаршированный перец недавно. А сегодня- паштет. Сначала медленное всупление, как в сексе или в музыке, а потом- неожиданный кайф души и тела и сознания знающие люди тут меня поймут легко. Я, конечно, не могу точно сказать, откуда и из какой страны взялось это чудесное блюдо- паштет. То ли из Германии, то ли из Франции, то ли из Италии. А может, из Австрии. Не помню. Помню, только, что в советские времена был фильм-сказка и книга-сказка и там что-то описывалось про волшебный паштет из ГУСИНОЙ ПЕЧЁНКИ. Вроде, фильм и сказка была из района Германии. Возможно, некоторые из вас ещё помнят эти произведения. Итак, любой паштет почему-то всегда делается именно из печени. Не важно, чья это печень и откуда взята (куриная, гусиная, говяжья, телячья или человеческая). Главное, что это- печень. Смею заметить, что вряд ли у вас получится паштет из куриных ног или из яиц слона, например только из печени. Потому что вкус особенный. И привкус. Да, именно ОСОБЫЙ ВКУС И ПРИВКУС, который отличает паштет от любых других блюд и от фарша. Любой паштет сделан строго из голой печени. А вкус и привкус паштета ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОЛЖЕН БЫТЬ СЛЕГКА И ЧУТЬ-ЧУТЬ ГОРЬКОВАТЫМ. Почему горьковатым, спросите вы? Да, потому что рядом с печенью всегда находится этакая важная железа, именуемая- селезёнка. Даже в рыбе. Как раз селезёнка и выделяет особый вкус любого паштета. Но, легкая горчинка паштета совершенно не влияет на вкус этого продукта в отличие от фарша для голубцов, перца и помидоров, мы печень должны обязательно отварить на медленном огне в течение, примерно- 45-90 минут. Как курицу или свинину. Печень нужно покупать желательно говяжью. На рынке. Есть, конечно и телячья печень, но вы же не сможете отличить, что она эта печень или от взрослой коровы или от молодого теленка. Говяжья печень во Владивостоке стоит всего 185 рублей за кило. А телячья- дороже, телячью покупать не советую, потому что продавец вас обманет ВСЕГДА! Можете для паштета купить и куриную и гусиную- она более нежная и не твердая. Итак, говяжья печень отварена (средними кусками). Не забываем при закипании печени удалять пену из кастрюли и прочий шлак (белок). При кипении этот шлак мешает проникновению воздуха и из кастрюли всегда прет пена хозяйки это знают. Хотя, пена и белок при варке мяса я бы лично- не удалял. Просто огонь на плите надо контроллировать и следить за процессом. Дальше, остужаем печень до примерно 40 градусов. Держим в кастрюле с бульёном, нарезаем отварное мясо печени на кубики, чтобы было удобно крутить в мясорубке. Ни в коем случае не ложим в фарш сырой лук и сырой чеснок. Только, заранее поджаренный репчатый лук. Пару больших головок. Хозяйки знают, что никогда лука много не бывает, особенно- поджаристого. Итак, мы крутим печень на мясорубке вместе с поджаристым луком. На три раза крутим. Дабы фарш стал более мягкий и нежный, а не грубый. На первый раз прокрутили, потом, сделали из фарша колобки (мясные снежки), затем, точно так же на второй и третий раз крутим. Фарш для паштета почти готов. Только надо посолить по вкусу каждого из вас. Тщательно перемешать в чашке. Можно рукой, а можно и столовой ложкой. Кому нравятся приправы, то можно добавить немного черного рассыпного перца. Но, фарш получился вроде густой. Не вопрос- разбавим наш паштет теплой водой, в которой варилась печень. А затем, в паштет наливаем сливки жидкие, дабы разбавить. Обязательно жирные сливки. 20%. А затем, наливаем в паштет сливочное масло. По вкусу и по взгляду и по внешнему виду. Снова перемешиваем получившуюся консистенцию. Паштет не должен получиться и не слишком жидкий и не слишком густой и твердый. Можно чайную ложку сахара туда. Это, типа на вкус каждого- кому как нравится. Паштет не станет сладкий, но примет оригинальный вкус вроде, паштет готов. Теперь его нужно убрать в холодильник. Примерно, на три часа для охлаждения. Вы все знаете, что продукты между собою женятся именно часа три- пропитываются между собой. Много возни, да? а бабы наши как дома мучаются? Теперь можно достать готовый паштет и намазать его на хлеб- сделать бутер. И сожрать его утром с либо с кофе, либо с чаем. И на работу взять. Уникальное изобретение человечества просто. А теперь в магазине возьмите баночку паштета и сравните со своим, домашним. Еще и состав вас удивит. Желаю вам приятного аппетита, уважаемые обитатели девушки, порадуйте своих мужчин иногда подобными вкусностями