Назад
7 сен в 16:28 (OFF) VAVEREON (S) : Мифы о вреде хлебопекарских дрожжей
Приверженцы "здорового" питания, хватит нести чушь притянутую за уши!

У тех, кто работает с хлебопекарными дрожжами, знает технологию их изготовления и применения, информация об их вреде здоровью вызывает только удивление. Ведь дрожжи – ценнейший источник белков, витаминов, микроэлементов…

Однако, учитывая появление на просторах Интернета множества статей о вреде хлебопекарных дрожжей, мы решили развеять самые устрашающие мифы.


Миф первый: «термофильные» хлебопекарные дрожжи не существуют в природе, их выращивают искусственно с применением агрессивных химических веществ, а то и на костях (?!).
Правда: Начнем с того, что слово «термофильные» вообще не применимо к хлебопекарным дрожжам. Этим словом всего лишь обозначают группу микроорганизмов, которым «комфортно» при температуре +47..+50˚С. Дрожжи «любят» температуру не выше +28…32˚С, т.е. к термофильным организмам не относятся. Хлебопекарные дрожжи (Saccharomyces cerevisiae) это один из многих видов дрожжей, повсеместно встречающихся в природе, «окультуренный» человеком; свойства этих дрожжей наиболее изучены наукой. Как и при селекции растений и животных (не путать с генными разработками!) человек выбрал самые лучшие для хлебопечения дрожжи, и начал их выращивать.
Уже многие десятилетия дрожжи выращивают по отлаженной технологии с применением мелассы (побочный продукт сахарного производства, богатый сахарами, микроэлементами и витаминами). Так же как и человеку, дрожжам для построения новых клеток необходимы простые вещества – азот, фосфор и т.д. Ни о каких костях или более экзотическом «сырье» даже речи быть не может. Перед формированием в брикеты или высушиванием дрожжи тщательно промывают от остатков питательной среды, и никаких других компонентов кроме собственно дрожжевых клеток в качественной готовой продукции нет и быть не может.

Миф второй: Клетки хлебопекарных дрожжей сильнее, чем клетки человеческого организма. Попав внутрь, они активно размножаются, вызывают брожение в желудке, подавляют естественную микрофлору, накапливаются в организме…да эти дрожжи настоящие убийцы!
Правда: Во-первых, в человеческом организме живут несколько видов различных дрожжей, которые являются частью нормальной микрофлоры, об этом вам расскажет любой врач. Во-вторых, хлебопекарные дрожжи никакого брожения в желудке вызвать не смогут, даже если вы съедите их сырыми – они просто переварятся, как обычная белковая пища. Дрожжи вида Saccharomyces cerevisiae попадают в организм человека с пищей и напитками, выделяются с поверхности ягод и плодов, присутствуют в молочнокислых продуктах и сырах. Даже если человек никогда не будет употреблять в пищу дрожжевой хлеб, «спастись» от дрожжей ему не удастся. В третьих, в испеченном хлебе собственно дрожжей…уже нет. При высоких температурах (выше 50˚С) дрожжи погибают и обогащают хлеб микроэлементами, содержащихся в них. В процессе выпечки хлеба температура в центре мякиша достигает 95-98˚С, а на поверхности хлеба (в корочке) температура поднимается до 180˚С. При таких условиях дрожжевые клетки не могут «остаться в живых». Никто же не берётся утверждать, что из варёного яйца может вылупиться цыплёнок!
Дрожжи – полезный, натуральный ингредиент вкусного хлеба. Если мякиш
хлеба разрыхлен, имеет поры, то он точно приготовлен на дрожжах — прессованных, жидких или в составе закваски. Бездрожжевой хлеб это армянский лаваш и его разновидности, а также сухие хлебцы из «взорванных» паром зёрен пшеницы, риса и других злаков.
Но, согласитесь, ничто не может заменить тот самый аромат, хрустящую корочку, воздушный мякиш…зачем же отказывать себе в таком удовольствии?

Приятного аппетита и будьте здоровы!
Сообщество: Мафия Саморазвития
69 0 2 0
← Пред. След. →

Комментарии (2)

Во во.всю жизнь ели, а тут на тебе, вредно.да хрен там.
Надо же на лохах бабла поднять
Показать комментарий
Скрыть комментарий
Для добавления комментариев необходимо авторизоваться
Назад
Наследие Хаоса
Начало летописи о первых воинах ступивших на землю...
Версия: Mobile | Lite | Touch | Доступно в Google Play