6 ноя в 17:48 Жизнь в танце :

Сало в рассоле


Я любитель экспериментировать, поэтому рецепт мой. Уже несколько лет я по этому рецепту солю сало. Оно получается нежным, мягким, а главное — вкусным.

Для приготовления нам нужно:
1. Сало. У меня было чуть более пол-кило. Поэтому будем к 0,5 кг и привязываться.

2. Вода. Литр. Но здесь всё зависит от плотности укладки сала в банки. Если плотно, то можно и меньше.

3. Соль 6 столовых ложек. Солёность будет средняя. Если кому-то нравится более солёный вкус сала, то ложек 10.

4. Лавровый лист. По вкусу. Несколько листочков на банку.
5. Чеснок. 2 головки.

6. Перец горошком. Десяток горошин на литровую банку.
7. Перец красный острый. У меня с прошлого года остался, перемолотый в кофемолке. 1 — 2 столовых ложки на банку. Тут уж всё зависит от вкуса.

8. Укроп сушёный. 1 упаковка.

Приготовление:
Чистим чеснок и нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем в банки. Слой сала, слой чеснока с лаврушкой и перцем (который горошком), снова слой сала. И так далее, пока не закончим. Засыпаем укроп.

Заливаем горячим рассолом (вышеупомянутая вода, соль и перец, подогретые достаточно сильно. Можно даже до кипятка).

Это дело солится при комнатной температуре. Через неделю сливаем рассол и охлаждаем в холодильнике. Я не выдержал, пока всё сало охлаждалось, нарезал себе кусочек под водочку. И ещё сейчас нарежу.

Приятного аппетита!
Сообщество: Жизнь в танце
275 6 20 2

Комментарии (1)

В деревни мы не заморачиваемся банками. Закололи чушку и в бачок. Кстати концентрацию соли в рассоле проверяется сырой очищенной картошки. Если не тонет то соли добавлять не надо.
Показать комментарий
Скрыть комментарий
Для добавления комментариев необходимо авторизоваться
Версия: Mobile | Lite | Touch | Доступно в Google Play