3 апельсина
3 лимона
3 ч.л. соли

сироп:

300 г сахара
150 мл воды

также:

сахар (для обваливания цукатов)

Апельсины и лимоны разрезать на две части.
Мякоть вынуть.
Корочки нарезать.
Залить корки 1 л воды, добавить 1 ч.л. соли (для того, чтобы ушла горечь).
Довести до кипения.
Варить в течение 10 минут.
Воду слить, корки промыть в холодной воде.
Снова залить корки 1 л воды, добавить 1 ч.л. соли.
Варить в течение 10 минут. Снова воду слить, корки промыть.
Залить 1 л воды, добавить 1 ч.л. соли.
Варить в течение 10 минут.
Воду слить, корки промыть.
Для приготовления сиропа смешать воду и сахар.
Довести до кипения.
В сироп положить корки.
Варить, при слабом кипении, в течение 1.5–2 часов.
Дать сиропу стечь.
Цукаты обвалять в сахаре.
Выложить на пергамент.
Сушить при комнатной температуре в течение 1–2 дней.

Приятного аппетита!