торт " Калифорния "

торт "Калифорния"

для теста:
-10 белков
-1 стакан сахара
-2 ст.ложки какао
-4 ст.ложки муки (с верхом)
для крема:
-10 желтков
-1 стакан сахара
-2 ст.ложки муки
-150 мл.молока
-150 г.слив.масла (я беру 100)
-1 пачка (227г) cream cheese (заменитель: маскарпоне или Филадельфия)
для глазури:
-2 ст.ложки какао
-4 ст.ложки сахара
-3 ст.ложки молока
-50 гр.слив.масла

способ приготовления
тесто:
Отделить белки от желтков.
Белки с сахаром взбить в крепкую пену(я взбиваю 15-18 минут).
Какао смешать с мукой.
Какао с мукой осторожно слегка перемешать со взбитой массой (не рекомендуется перемешивать тщательно,так как при перемешивании масса оседает)
(Я этот момент не зафиксировала: увлеклась осторожным перемешиванием)
Выложить на протвинь с фальгой,смазанной маслом, разровнять.
Поставить в горячую духовку , выпекать при 175C 13-14минут (главное, не пересушить; верх бисквита должен быть влажноват:пусть это вас не смущает).
Готовый корж разрезать так, чтобы получилось 3 коржа (я это сделала так: нижний- целый корж,средний - из двух частей, верхний- целый):

крем:
Желтки смешать с сахаром,добавить молоко и муку,перемешать.
Заварить крем на среднем, а потом на маленьком огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.
Полностью остудить.
Добавить масло и cream cheese.
Взбить миксером.

Крем выложить на нижний и средний коржи.
Верх торта покрыть глазурью.

Глазурь:
Какао смешать с сахаром и молоком, добавить масло, порезанное брусочками, довести до кипения, и на маленьком огне поварить 3-5 минут.
Украсить по желанию.