Персиковый торт

Персиковый торт

Ингредиенты:
КОРЖ
панировочные сухари -1,5 стакана (250 г)
сахар - 2 ст.л.
масло сл. - 150 г
НАЧИНКА
сахар - 130 г
персик консерв. - 750 г
творог - 500 г
ванильный сахар - 1 ст.л.
сливки 30% - 250 мл
желатин - 16 г
грецкий орех - 3 ст.л.

Этапы приготовления:
1. В глубокой миске смешиваем ложкой панировочные сухари, сахар и мягкое сливочное масло.
2. Берем разъемную форму, застилаем дно пергаментом и смазываем сливочным маслом дно и бока. Дополнительно, вырезаем из пленки полосы по высоте формы, смазываем сливочным маслом и закрываем бока формы.
3. В форму выкладываем панировочную крошку и равномерно распределяем ложкой на дно и чуть заходим на бока (как бы формируем небольшой бортик). Ставим в холодильник на 20 минут.
4. Персики режем мелкими кубиками (один персик оставляем для украшения верха торта).
5. В отдельной глубокой емкости смешиваем погружным миксером творог, 130 г сахара и ванильный сахар, постепенно добавляя сок от консервированных персиков в количестве 100 мл.
6. В творожную массу добавляем нарезанный кубиками персик и перемешиваем ложкой.
7. В отдельной емкости заливаем норму желатина небольшим количеством холодной кипяченой воды, даем постоять 10 минут и ставим на паровую баню, чтобы он растворился. Процеживаем и остужаем.
8. Сливки взбиваем миксером в крутую пену (до устойчивых пиков), сначала на первой скорости, затем добавляем мощность.
9. Остывший желатин добавляем в творожную массу, немного размешиваем лопаткой и добавляем взбитые сливки. Все хорошо перемешиваем в одном направлении и снизу вверх.
10. Выкладываем творожный крем в форму на основу и равномерно разравниваем лопаткой. Отправляем в холодильник на 6 часов.
11. Достаем торт из холодильника, снимаем аккуратно форму.
12. Грецкие орехи помещаем в полиэтиленовый пакетик и измельчаем при помощи скалки. Украшаем ореховой крошкой бока торта.
13. Верх торта украшаем конфитюром и дольками персика.

Приятного аппетита!