Английский фруктовый кекс

Английский фруктовый кекс

Фруктовый кекс – это классическое английское блюдо, которое готовят преимущественно в холодное время года. В его составе очень много фруктов и цукаты. Для пропитки английского фруктового кекса можно использовать херес или ликер типа Амаретто. Несмотря на большой список необходимых продуктов, готовится фруктовый кекс очень просто, и при этом чем-то напоминает по вкусу нашу пасхальную выпечку, с которой приходится повозиться.
Мука - 250 гр.
Сахар коричневый - 150 гр.
Сахар - 100 гр.
Яйца куриные - 4 шт.
Молотый миндаль - 50 гр.
Корица - 0,5 ч.ложки
Мускатный орех - щепотка
Гвоздика - щепотка
Изюм - 300 гр.
Белое вино (мускат) - 0,5 стакана
Цукаты из дыни - 100 гр.
Цукаты из лимона - 100 гр.
Цукаты из апельсина - 100 гр.
Вяленая вишня - 150 гр.
Вяленая клюква - 150 гр.
Херес или Амаретто - для пропитки

Пошаговый рецепт
Небольшой секрет этого кекса в том, что промытый изюм замачивается в мускатном вине на 3-4 часа, тогда кекс приобретает ни с чем несравнимый вкус. В чашку к сухофруктам кладем 1 столовую ложку муки. Так же добавляем 1 ст.ложку муки к изюму, слив остатки муската.
Готовим тесто для кекса: взбиваем миксером коричневый сахар и сливочное масло до состояния крема. Следующим шагом добавляем в эту массу куриные яйца по одному. В последнюю очередь высыпаем оставшуюся муку. Теперь постепенно добавляем в тесто для фруктового кекса корицу, гвоздику, мускатный орех и молотый миндаль. Последний шаг – высыпаем в тесто изюм, сухофрукты и цукаты, все аккуратно перемешиваем – и тесто готово.
Форму для выпечки застилаем пекарской бумагой и выкладываем в нее тесто для фруктового кекса. Разогреваем духовку на 150 градусов и выпекаем английский фруктовый кекс 2-2,5 часа. Чтобы верх не пригорел, можете накрыть выпечку сверху фольгой.
Достаем фруктовый кекс из духовки и пока он еще горячий, пропитываем его хересом или ликером.
Английский фруктовый кекс готов, дайте ему остыть и подавайте к столу с чаем или кофе.