Кексы с лаймовым кремом

Потрясающие кексы! Нежное, воздушное тесто, ароматный, с легкой кислинкой крем! Это очень вкусно!
Вместо лайма можно использовать лимон, но с лаймом более тонкий вкус.
Из указанного количества ингредиентов получается 15–20 штук.

Ингредиенты:

тесто:
3 яйца
200 г сметаны (15–25%)
150 г сахара
2 ч.л. разрыхлителя
200–250 г муки

крем:
100 мл сливок 33–35%
150 г творожного сыра (альметте, филадельфия и т.д.)
100 г сахара
2 лайма (или 1 лимон)

Приготовление:

С лайма снять цедру (она понадобится для украшения).

Выжать сок (всего необходимо 100 мл).

Готовим тесто.
Яйца смешать с сахаром.

Добавить сметану.
Перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку.
Замесить тесто.

Тесто выложить в формочки, заполняя их наполовину.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 20–25 минут.
Остудить.

Готовим крем.
Сливки взбить с сахаром.

Добавить сок лайма.
Перемешать.

Добавить творожный сыр.
Аккуратно перемешать.

На остывшие кексы выложить крем.

Украсить цедрой.

Приятного аппетита!