Пирожки с горохом, жареные на сковороде

Пирожки с горохом, жареные на сковороде, получаются аппетитными и вкусными. Сочетание тончайшего теста и большого количества начинки, наверняка, понравится многим. Такие пироги часто готовят в детском саду и школе. Пирожки с гороховой начинкой особенно актуальны во время Поста. Из указанного количества ингредиентов получится 20 штук.

Ингредиенты:

Для приготовления пирожков с горохом, жареных на сковороде, потребуется:

Для теста:

● 300 мл воды;
● 1 ч. л. сахара;
● 1,5 ч. л. сухих дрожжей;
● 1,5 ч. л. соли;
● 2-3 ст. л. растительного масла (в тесто) + 250 мл (для жарки пирожков);
● 3,5 стакана муки (стакан 200 мл без горки).

Для начинки:

● 2 стакана гороха (дробленого или колотого);
● 1-1,5 литра воды;
● 2-3 репчатых луковицы;
растительное масло;
● соль, черный молотый перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

Промойте хорошо горох, замочите на 1-2 часа.

Затем слейте воду, залейте горох 1-1,5 литрами чистой воды, поставьте на огонь и варите после закипания на небольшом огне до готовности (примерно 1-1,5 часа). Время варки зависит от сорта гороха. Готовый горох посолите по вкусу. Репчатый лук измельчите и обжарьте на растительном масле, помешивая, до золотистого цвета. При необходимости протрите гороховое пюре толкушкой, добавьте обжаренный лук, черный молотый перец, хорошо перемешайте. Начинка для пирожков готова. (От себя: добавляю в гороховую начинку около чайной ложки сахара(если использую около 1кг гороха) – вкус получается более насыщенный, сбалансированный. Также по желанию можно добавлять в начинку любые копчёности, будет вкусно.)

Для приготовления теста в теплую воду добавьте сахар и сухие дрожжи, оставьте на 5-7 минут для поднятия "шапочки".

Затем добавьте соль, 1-2 столовые ложки растительного масла, постепенно введите просеянную муку, замешивая тесто. В конце замеса добавьте 1 столовую ложку растительного масла. Тесто получится мягким, легко отлипающим от рук.

Дайте тесту подойти в течение 1,5 часов, за это время тесто необходимо два раза обмять. Тесто хорошо увеличится в объёме.

Разделите готовое тесто на равные шарики размером с мандаринку (получится около 20 равных частей). Раскатайте каждый шарик теста при помощи скалки, в центр положите 3-4 чайных ложки начинки. (От себя: кладу начинки около чайной ложки, по мне этого достаточно.)

Защипните края теста с начинкой, формируя пирожки. Аналогично сформируйте все пирожки с гороховой начинкой.

На сковороде разогрейте растительное масло. Жарьте пирожки с горохом на среднем огне в достаточном количестве растительного масла до золотистого цвета с двух сторон (по несколько минут с каждой стороны). Готовые пирожки выложите на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир.

Пирожки с горохом, жареные на сковороде, получаются аппетитными, сытными и очень вкусными.

Приятного аппетита