Шоколадный торт le chocolat

Ингредиенты:
Темный шоколад - 125 г
Молоко - 75 мл
Сливочное масло - 125 г
Пшеничная мука - 60 г
Сахар - 100 г
Куриное яйцо - 2 шт
Соль
Для крема:
Сливки для взбивания (не менее 30%) - 200 мл
Черный или молочный шоколад - 250 г
Сливочное масло - 125 г
Сахар - 100 г
Шампанское (или ликер) - 50 мл

Приготовление:
1. Отделяем желтки от белков.
2. Яичные белки взбиваем с щепоткой соли в пену.
3. В отдельную кастрюлю вливаем молоко и ставим на умеренный огонь.
4. Добавляем в теплое молоко кусочки шоколада и тщательно перемешиваем.
5. Как только шоколад полностью растопился, добавляем в полученную смесь нарезанное сливочное масло. Снова тщательно перемешиваем.
6. Когда масло тоже растаяло добавляем сахар и яичные желтки. После добавляем муку и хорошо мешаем несколько минут, затем убираем с огня.
7. Постепенно вводим в тесто взбитые белки и аккуратно перемешиваем.
8. Полученную массу выливаем в формы для выпекания и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 25-30 минут.
9. Спустя разрезаем коржи на две части и остужаем.
10. Тем временем делаем крем. Для этого сливки ставим на огонь и доводим до кипения.
11. Затем, осторожно помешивая венчиком для взбивания растапливаем в сливках измельченный шоколад.
12. Как только шоколад растворился, убираем с плиты и охлаждаем. Периодически помешиваем сливки при остывании. В самом конце кастрюлю ставим в холодильник на 30 минут.
13. Тем временем взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром.
14. На медленной скорости начинаем взбивать остывшие сливки с шоколадом (сливки должны достаточно остыть и быть одной температуры с маслом), затем постепенно увеличиваем скорость.
15. После того как объем увеличился и крем заметно посветлел, продолжая взбивать постепенно вводим в крем взбитое сливочное масло и шампанское.
16. Затем смазываем первый корж кремом, сверху выкладываем второй корж.
Смазываем бока и верх. Украшаем по вкусу.

Приятного аппетита!