Вернуться в блоги
19 июн в 15:45 (OFF) Lenok359 (P) : Клубничный зефир

Ингредиенты на 18-20 штук:
Основа клубника 460 грамм
сахар 600 грамм
пектин 3 граммагар-агар 10 грамм
вода 150 мл.
яичный белок 2 шт.

Рецепт приготовления:
Клубнику кладем в сотейник (замороженную можно не размораживать), вливаем чуть-чуть воды. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 2-3 минуты. Снимаем с огня и пробиваем блендером. Возвращаем на огонь и продолжаем уваривать на среднем нагреве. Я варю около 15 минут. Снимаем пюре с огня, протираем через сито. У вас должно получиться 250 г пюре. Пектин смешиваем с 50 г сахара. В пюре добавляем 150 г сахара. Возвращаем на огонь, варим 2-3 минуты. Добавляем сахар с пектином, размешиваем и варим еще около 5 минут. Снимаем с огня и полностью остужаем - для ускорения процесса я делаю это на ледяной бане и вам советую 50 г сахара смешиваем с агаром. Отставляем в сторону. Оставшиеся 350 г сахара смешиваем с водой, ставим на плиту и варим до закипания. Затем при постоянном помешивании тонкой струйкой засыпаем в кипящий сироп смесь агар-агара и сахара. Варим сироп до температуры 110 градусов. Параллельно в пюре добавляем белок и вбиваем миксером до получения пышной массы. Не прекращая взбивать, постепенно тонкой струйкой вливаем агарный сироп. Взбиваем до получения массы, похожей на меренгу. Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем зефир на пергаментную бумагу или силиконовый коврик. Оставляем зефир при комнатной температуре на ночь или хотя бы на 5 часов - за это время он должен заветриться и подсохнуть. Посыпаем половинки зефира сахарной пудрой, затем снимаем с пергамента и соединяем попарно.
Ешьте вкусно! Приятного аппетита!

Канал: Рецепты
Метки: Рецепты
157 5 14 0
Комментарии (16)
А ты спеки мне,
что -нибудь на ужин..
Хочешь ладушки, а
хочишь пирожок..
С тобой попьём
чайку и побеседуем..
Отом -осём, о жизни,
и покой...!

|Крещёный Волками|
только что пекла
IMG 20180619 185900
Ага зажылила
Так я тебе во сколько поставила,а ты зажилила эх
Где поставила с чаем
то показала будто пекла эх дасада а я уши развесил эх
Ну так чай то и сам нальешь
А беседу когда проведём ах я забыл
уже беседуем
Вот, вот
Ну да
Показать комментарий
Скрыть комментарий
Назад 1 из 2 Вперёд
1 2
Для добавления комментариев необходимо авторизоваться
Вернуться в блоги
Версия: Mobile | Lite | Touch